Leggero
Cena Risotto con verdure e sogliola
Immaginate di assaporare un piatto che racchiude tutta la freschezza delle verdure di stagione, accompagnato da filetti di sogliola delicati e teneri....
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Immaginate di assaporare un piatto che racchiude tutta la freschezza delle verdure di stagione, accompagnato da filetti di sogliola delicati e teneri. Questo risotto con verdure e sogliola è una scelta ideale per chi desidera un pasto leggero, ma non vuole rinunciare al gusto. La cremosità del risotto si sposa perfettamente con la freschezza degli ingredienti, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Perfetto per un pranzo estivo o una cena in famiglia, questo piatto è l'alleato ideale per chi desidera nutrirsi in modo sano senza compromettere il piacere della tavola. Scegliere ingredienti freschi e di qualità rende ogni boccone un'esperienza autentica, promuovendo un'alimentazione equilibrata e soddisfacente.
Questo risotto con verdure e sogliola è un piatto ricco di sapori e nutrienti. Le verdure fresche e il pesce magro si uniscono al riso per creare un piatto equilibrato e nutriente, ideale per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto.Inizia a marinare i filetti di sogliola: mettili in una ciotola, condisci con 5 g di sale, pepe bianco, la scorza e il succo del lime. Copri con pellicola trasparente e lascia in frigorifero.
Preriscalda il forno a 200°C.
In un'altra ciotola, unisci i pomodori, le zucchine, il peperone e i funghi. Condisci con 5 g di sale, pepe nero e il timo, poi irrorali con l'olio extravergine di oliva. Trasferisci il tutto su una teglia da forno e cuoci per circa 20 minuti.
Nel frattempo, trita finemente gli scalogni e l'aglio.
In una casseruola, sciogli il burro light o burro e aggiungi gli scalogni e l'aglio tritati. Fai soffriggere finché non diventano trasparenti.
Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare.
Unisci il riso e mescola bene. Aggiungi il brodo vegetale e 5 g di sale, mescolando nuovamente.
Cuoci il risotto per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A cottura quasi ultimata, aggiungi le verdure arrosto e i filetti di sogliola sgocciolati. Mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.
Lascia riposare il risotto per 1 minuto, poi trasferiscilo in una risottiera e servi caldo.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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