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Contorni Sformatini di asparagi
Gli sformatini di asparagi sono un'ottima scelta per chi desidera gustare un piatto sano e leggero, senza rinunciare al sapore. Queste piccole delizie...
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Gli sformatini di asparagi sono un'ottima scelta per chi desidera gustare un piatto sano e leggero, senza rinunciare al sapore. Queste piccole delizie, che racchiudono il gusto delicato degli asparagi, si prestano magnificamente come antipasto raffinato o come secondo piatto, ideale per una cena estiva o un pranzo in famiglia. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendoli perfetti anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Inoltre, grazie alle proprietà nutritive degli asparagi, questi sformatini sono ricchi di fibre e vitamine, offrendo un vero toccasana per il nostro organismo. Preparateli e lasciatevi avvolgere dalla loro bontà, ideali per stupire gli ospiti o concedervi un momento di piacere leggero e salutare.
Questi sformatini di asparagi sono un'ottima scelta per chi cerca un piatto sano e leggero, ricco di verdure e proteine. La combinazione di asparagi, zucchine e ricotta rende ogni morso cremoso e saporito. Ideali da servire come antipasto o secondo piatto, conquisteranno anche i palati più esigenti.Pulire gli asparagi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e tenere da parte alcune punte per la decorazione. Foderare 6 stampini monoporzione con gli asparagi, facendoli debordare.
In una ciotola, grattugiare il Parmigiano Reggiano e metterlo da parte.
Tritare lo scalogno e farlo rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva.
Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e cuocere per circa 10 minuti fino a quando saranno tenere.
Unire il sale, il pepe e la ricotta, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare l'uovo e il Parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un impasto cremoso.
Riempire gli stampini preparati con il composto ottenuto.
Cuocere a bagnomaria in una pentola con acqua bollente per circa 20 minuti, o fino a quando gli sformatini saranno solidi.
Togliere gli sformatini con attenzione e lasciarli raffreddare leggermente.
Sformare capovolgendo gli stampini su piatti singoli e decorare con le punte di asparago tenute da parte. Servire caldi.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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