ProteicoLeggero
Contorni Tempeh
Il tempeh è un autentico tesoro della cucina vegetale, capace di stupire anche i palati più esigenti. Questo alimento, originario dell'Indonesia, è re...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Il tempeh è un autentico tesoro della cucina vegetale, capace di stupire anche i palati più esigenti. Questo alimento, originario dell'Indonesia, è realizzato a partire dalla fermentazione dei semi di soia e si distingue non solo per il suo alto contenuto di proteine, ma anche per il suo profilo nutrizionale equilibrato. Inoltre, il tempeh è ricco di fibre e probiotici, che favoriscono una sana digestione. Grazie alla sua consistenza densa e al suo sapore leggermente nocciolato, può essere utilizzato in una miriade di ricette, dalle insalate ai piatti unici, rendendolo perfetto per ogni occasione, dal pranzo in ufficio alla cena con amici. Scopri come integrarlo nella tua alimentazione quotidiana e lasciati conquistare dalla sua versatilità e dal suo potere saziante!
Il tempeh è un alimento vegetale fermentato a base di fagioli di soia, ricco di proteine e probiotici, ideale per chi cerca un'alimentazione sana e nutriente. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione del tempeh, che potrai utilizzare in insalate, piatti unici o come contorno. Semplice da realizzare, il tempeh è un'ottima fonte di proteine vegetali e contribuirà a rendere i tuoi pasti più leggeri e gustosi.Metti i fagioli di soia in una ciotola capiente e coprili con acqua, assicurandoti che ci sia almeno 10 cm di liquido sopra i fagioli. Lascia in ammollo per almeno 8 ore.
Scola i fagioli di soia e risciacquali sotto acqua fresca.
In una pentola, metti i fagioli di soia scolati e 600 g di acqua. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti.
Dopo la cottura, scola i fagioli di soia e mettili in una ciotola capiente. Aggiungi l'aceto e mescola bene. Lascia riposare per 5 minuti.
In un'altra pentola, porta a ebollizione 500 g di acqua con il succo di limone.
Disporre metà dei fagioli di soia cotti su un vassoio e l'altra metà su un coperchio, asciugali con della carta assorbente e rimuovi l'eccesso.
Aggiungi lo starter per tempeh ai fagioli di soia e mescola bene. Suddividi i fagioli in due sacchetti di plastica puliti, praticando 20 fori in ciascun sacchetto.
Posiziona i sacchetti sul vassoio del Varoma con la chiusura rivolta verso il basso e copri con il coperchio.
Imposta il Varoma per la fermentazione a 50°C per 12 ore.
Dopo la fermentazione, avvolgi i sacchetti in un canovaccio e lasciali riposare in un luogo caldo per 24-36 ore, controllandoli ogni 12 ore.
Quando i fagioli di soia sono coperti da una muffa bianca, rimuovi delicatamente i sacchetti. Il tuo tempeh è pronto per essere cucinato o conservato per usi futuri.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 600 porzioni).
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