Dolci
Torta alla Banana
Una torta alla banana morbida e genuina, pronta in meno di 40 minuti con ingredienti semplici e tanta dolcezza naturale.
Una torta alla banana morbida e genuina, pronta in meno di 40 minuti con ingredienti semplici e tanta dolcezza naturale.
La torta alla banana è uno di quei dolci che nascono quasi per caso, quando sul bancone della cucina restano un paio di banane troppo mature che sarebbe un peccato buttare. Con la loro polpa dolce e profumata diventano il cuore di un impasto soffice, naturalmente zuccherino, che non ha bisogno di troppo altro per risultare goloso e soddisfacente.
Questa versione è pensata per essere genuina e leggera: si usa farina integrale per dare corpo e fibra, un filo di olio di oliva al posto del burro, e yogurt greco per mantenere l'umidità senza appesantire. Il risultato è una torta compatta ma morbida, con quel profumo dolce di banana che si spande per tutta la casa mentre cuoce.
Perfetta per la colazione o per uno spuntino del pomeriggio, si taglia in sei fette generose che soddisfano senza sensi di colpa. Preparala la sera prima: il giorno dopo è ancora più buona, perché i sapori si amalgamano e la consistenza diventa ancora più vellutata.
Usa banane molto mature, quasi nere: sono le più dolci e si schiacciano con una forchetta in pochi secondi. Se lo yogurt greco è freddo di frigorifero, lascialo a temperatura ambiente una decina di minuti prima di usarlo, così si incorpora meglio all'impasto. Non aprire il forno durante i primi 10 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi al centro.
Puoi aggiungere un cucchiaino di cannella o di estratto di vaniglia per un profumo più avvolgente. Se vuoi renderla più proteica, sostituisci 20 g di farina con la stessa quantità di farina di mandorle. Per una versione senza uova, usa 60 g di yogurt greco in più al posto dell'uovo: la texture cambia leggermente ma il sapore resta ottimo.
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Rivesti uno stampo da plumcake piccolo (20x10 cm circa) con carta forno leggermente inumidita, oppure ungilo con un velo di olio.
Sbuccia le banane, spezzettale in una ciotola capiente e schiacciale con una forchetta fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Aggiungi il succo di limone e mescola: aiuterà a preservare il colore e a bilanciare la dolcezza.
Alla purea di banana aggiungi l'uovo, lo yogurt greco, l'olio, il dolcificante e il miele. Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
In una ciotola separata setaccia la farina integrale con il lievito e il pizzico di sale. Versa gli ingredienti secchi sul composto liquido e incorpora tutto con una spatola, mescolando con movimenti dall'alto verso il basso. Lavora poco l'impasto: basta che non ci siano grumi visibili.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie con la spatola. Inforna nel ripiano centrale del forno per 16 minuti, senza aprire lo sportello durante la cottura.
Trascorso il tempo, fai la prova stecchino: inseriscilo al centro della torta, deve uscire asciutto o con qualche briciola umida attaccata. Se esce con impasto crudo, prosegui la cottura per altri 2-3 minuti e riprova.
Sforna e lascia raffreddare la torta nello stampo per almeno 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella. Taglia in 6 fette uguali solo quando è completamente fredda: si compatterà e sarà più semplice affettarla in modo netto.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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