Wurstel, carne in scatola e prodotti simili sono comodi, pronti in pochi minuti e spesso amatissimi dai bambini. Ma quanta carne contengono davvero, e cos'altro c'è dentro insieme a quella? L'etichetta, fortunatamente, è tenuta a dirtelo, e leggerla cambia il modo di scegliere. Leggere bene queste etichette è particolarmente utile perché spesso questi prodotti finiscono nei piatti dei bambini, dove la qualità conta ancora di più.
La percentuale di carne
Per legge, quando la carne è citata nel nome del prodotto, deve essere indicata la sua percentuale. Ed è qui che arrivano le sorprese: confrontando due wurstel diversi puoi trovare differenze notevoli, dal cinquanta fino al novanta per cento di carne. Quel numero è il primo indicatore di qualità, ben più dell'aspetto.
Cosa riempie il resto
Quando la carne non arriva al cento per cento, il resto è fatto di acqua, amidi, addensanti, sale, aromi e a volte zuccheri. Non sono ingredienti pericolosi, ma sono riempitivi che diluiscono la carne e abbassano la qualità complessiva del prodotto. Più sono, meno carne vera stai comprando.
"Separata meccanicamente"
Una dicitura da conoscere è "carne separata meccanicamente": indica una carne recuperata con processi industriali dai residui sull'osso, di qualità più bassa. Vederla in etichetta è un buon segnale per spostarsi su un prodotto migliore, soprattutto se è destinato ai bambini.
Scegliere meglio senza rinunciare
Non serve bandire del tutto un wurstel ogni tanto. Serve sapere che tra un prodotto al cinquanta per cento di carne, pieno di amidi, e uno al novanta per cento con pochi ingredienti, c'è un mondo di differenza. La lista corta e l'alta percentuale di carne sono la bussola. Scegliere il prodotto con più carne e meno riempitivi è una di quelle attenzioni che contano soprattutto per i più piccoli.
- La percentuale di carne è obbligatoria nel nome.
- Confronta le percentuali tra le diverse marche.
- Acqua, amidi e sale fanno da riempitivo.
- "Separata meccanicamente": qualità più bassa.
- Liste corte e alta percentuale di carne sono meglio.
Non serve rinunciare a un wurstel ogni tanto: serve sapere che tra il cinquanta e il novanta per cento di carne c'è un mondo di differenza.
