Dicembre porta in tavola le feste e con loro un banco che profuma di agrumi e frutta secca. E il mese in cui la spesa si carica di significato, tra cene importanti e regali di cibo. Dicembre al mercato ha un'aria diversa: c'e piu gente, piu fretta, ma anche piu cura nel scegliere, perche si compra per le persone a cui si vuole bene.
Tornano gli agrumi
Arance, mandarini, clementine, limoni: dicembre apre la grande stagione agrumicola. Le prime arance rosse di Sicilia compaiono adesso. Un cesto di agrumi sulla tavola di Natale e un classico che non passa mai di moda. Le prime arance rosse, appena arrivate, sono ancora un po' acerbe nel colore, ma gennaio e febbraio le porteranno al massimo: dicembre e solo l'inizio.
La frutta secca delle feste
Noci, nocciole, mandorle, datteri, fichi secchi, frutta candita: dicembre e il loro momento. Il cesto di frutta secca che gira a fine pranzo e una tradizione che vale la pena tenere viva.
Cavoli e radicchi per il cenone
Cardi, finocchi, radicchio tardivo, cavolfiori: gli ortaggi giusti per accompagnare i piatti delle feste. Il radicchio di Treviso tardivo, in particolare, e al suo meglio adesso.
- Arance, mandarini, clementine, limoni
- Noci, nocciole, mandorle, datteri, fichi secchi
- Cavoli, cardi, finocchi, radicchio tardivo
- Melagrane, cachi, ultime mele e pere
- Castagne, lenticchie per il cenone
Cosa cucino a dicembre
Dicembre e cucina di festa. Il cardo gratinato, il cotechino con le lenticchie, l'insalata di rinforzo, gli agrumi che chiudono i pranzi lunghi. La frutta secca gira a fine pasto, e con noci e fichi secchi si preparano i dolci della tradizione. E un mese in cui si cucina tanto e in compagnia, ed e bello cosi.
Gli agrumi protagonisti
A dicembre gli agrumi sono ovunque: nel cesto sulla tavola, spremuti a colazione, nelle insalate, candidi nei dolci. Le arance rosse appena arrivate sono al loro inizio. Compra quelle non trattate e tieni le bucce: candite o grattugiate, profumano panettoni e biscotti. Niente sa di feste come l'odore della scorza d'arancia in cucina.
Dicembre profuma di buccia d'arancia e di noci appena schiacciate. Per me, e l'odore di casa nei giorni di festa.
