Maggio e il mese in cui la primavera si concede senza piu trattenersi. Fragole rosse, ciliegie che cominciano, zucchini con il fiore ancora attaccato: il banco e una tavolozza. Maggio e anche il mese in cui comincio a mangiare piu cose crude, perche la materia prima e cosi buona che cuocerla sarebbe quasi uno spreco.
Le fragole nel loro momento
Maggio e il mese vero delle fragole italiane: quelle di Maletto, di Nemi, del Metaponto. Sono dolci, profumate, mature. Compra quelle di colore pieno fino al colletto, senza zone bianche, e mangiale entro un giorno o due. Le fragole di maggio, a differenza di quelle anonime di dicembre, costano poco e profumano tantissimo: e il momento di farne scorpacciate senza sensi di colpa.
Le prime ciliegie
Verso fine maggio arrivano le ciliegie precoci. Quelle di Vignola e di Marostica daranno il meglio a giugno, ma le prime gia si fanno desiderare. Cerca i frutti sodi con il picciolo verde e attaccato. E un buon momento anche per le prime grigliate di verdure, che da qui in poi accompagneranno tutta la bella stagione fino a settembre inoltrato.
Zucchine e fiori
I primi zucchini estivi compaiono adesso, piccoli e teneri, spesso venduti con il fiore. I fiori di zucca fritti in pastella sono uno dei sapori che mi dicono che l'estate sta arrivando.
- Fragole, prime ciliegie, prime albicocche
- Zucchine con il fiore, fiori di zucca
- Piselli, fave, taccole, fagiolini
- Asparagi (ultimi), carciofi (ultimi)
- Lattughe, rucola, ravanelli, cipollotti
Cosa cucino a maggio
Maggio invita a giocare con i primi sapori d'estate. Fiori di zucca fritti, una pasta con le zucchine novelle, fragole con poco zucchero e limone, le prime ciliegie a fine pasto. Si comincia a tirare fuori l'insalatiera e a usare il forno di meno. Una caprese ancora non e tempo, ma manca poco.
Fragole, da mangiare subito
Le fragole di maggio non vanno conservate, vanno mangiate. Se ne avanzi qualcuna troppo matura, falla a pezzi nel vino bianco con un po' di zucchero, oppure una confettura veloce. Non comprarne piu di quante ne mangi in due giorni: dopo perdono profumo e marciscono in fretta, e sarebbe un peccato.
A maggio basta una ciotola di fragole e un balcone al sole per sentirsi ricchi.
