Mia figlia era convinta che le fragole esistessero tutto l'anno, sempre disponibili sul banco. Quando ho cominciato a farle aspettare fino alla primavera vera, il giorno in cui sono finalmente comparse sul banco del mercato è stato una festa autentica, un piccolo evento.
L'attesa rende le cose più buone
Oggi al supermercato c'è praticamente tutto sempre disponibile, in ogni stagione, importato da ogni angolo del mondo. Ma proprio per questa abbondanza i bambini non conoscono più il piacere antico e prezioso dell'attesa. Insegnare loro che le ciliegie arrivano solo a maggio, le castagne in autunno, i mandarini d'inverno, restituisce al cibo un ritmo, una ciclicità, una piccola magia. E la prima fragola di stagione, attesa per mesi, vale dieci fragole insapori di serra.
La stagione sa di più, è scientifico
Un pomodoro maturato al sole d'estate e uno cresciuto in serra a dicembre non hanno assolutamente lo stesso sapore, è un fatto. Far assaggiare ai bambini la differenza concreta è di gran lunga la lezione migliore: capiscono con la bocca e con la lingua, non con le parole astratte, perché la stagionalità conta davvero. Il gusto è il maestro più convincente e onesto che esista.
Un calendario illustrato della frutta
A casa abbiamo appeso in cucina un cartellone disegnato con i dodici mesi e i frutti e le verdure corrispondenti a ciascuno. I bambini lo guardano spesso e sanno già cosa aspettarsi dal mese che arriva. È diventato un gioco quotidiano: "Cosa arriva di buono questo mese?". E quando al mercato scelgono la frutta giusta di stagione, sono fierissimi di sé.
- Fai assaggiare la differenza tra dentro e fuori stagione
- Crea un calendario illustrato della frutta da appendere
- Festeggia insieme l'arrivo del primo frutto di stagione
- Al mercato, lascia che cerchino loro cosa è di stagione
Insegnare la stagionalità non è nostalgia del passato o snobismo. È ridare al cibo il suo tempo naturale, e ai bambini il piacere quasi dimenticato di aspettare. La prima ciliegia di maggio glielo spiega meglio di qualsiasi mia parola.
