Oggi al supermercato trovi pomodori a dicembre e arance a luglio, e abbiamo perso il senso delle stagioni a tavola. Eppure mangiare di stagione resta una delle scelte più semplici e sensate: per il gusto, per il portafoglio e per variare in modo naturale.
Più gusto, meno spesa
Un ortaggio raccolto nella sua stagione, vicino, è più saporito di uno cresciuto in serra o arrivato da lontano. Un pomodoro d'estate non ha niente a che vedere con quello acquoso di gennaio. E costa anche meno, perché è abbondante e non deve viaggiare.
Mangiare di stagione significa mangiare meglio spendendo meno: una combinazione che capita raramente.
La varietà che arriva da sola
Seguire le stagioni ti fa variare senza nemmeno doverci pensare. Cambiando i prodotti disponibili, cambi naturalmente i piatti e i nutrienti, evitando la monotonia di mangiare sempre le stesse cose.
- Primavera: asparagi, fave, piselli, fragole, carciofi.
- Estate: pomodori, zucchine, melanzane, pesche, meloni, albicocche.
- Autunno: zucca, funghi, cavoli, uva, mele, castagne.
- Inverno: agrumi, broccoli, cavolfiori, finocchi, arance, mandarini.
Lasciati guidare dal mercato
Il modo più semplice per mangiare di stagione è fare la spesa al mercato e comprare quello che c'è in abbondanza e costa poco: è quasi sempre quello di stagione. Senza bisogno di imparare calendari a memoria.
Il mercato come bussola
Non serve imparare a memoria quale verdura matura in quale mese. Il modo più semplice per mangiare di stagione è fare la spesa dove i prodotti seguono davvero le stagioni: il mercato rionale, il banco del contadino, il fruttivendolo di fiducia. Quello che trovi in abbondanza e costa poco è, quasi sempre, di stagione.
Comprare di stagione ti porta anche a variare in modo naturale, perché i prodotti cambiano nel corso dell'anno e con loro i tuoi piatti. Eviti la monotonia senza nemmeno provarci, e riscopri il piacere di aspettare certi sapori: le prime fragole, le prime castagne, i primi mandarini.
La natura ha già fatto il menù: basta seguirlo.
Alla prossima spesa, parti da quello che è di stagione e costruisci i pasti intorno a quello. Mangerai meglio, spenderai meno e varierai senza fatica. Mangerai meglio, spenderai meno e varierai senza nemmeno doverci pensare: difficile chiedere di più a una scelta così semplice.
