Mangiare di stagione non e un dovere da spuntare, una regola in piu da rispettare. E qualcosa di piu profondo: un modo di rimettere il nostro corpo in sintonia con il ritmo della terra, da cui ci siamo un po' allontanati. Non e una moda ne una regola da seguire con rigidita, ma un modo gentile di rimettersi in ascolto del tempo che passa e di cio che la terra ci offre.
Avevamo perso il ciclo
Per millenni l'uomo ha mangiato cio che la stagione offriva: festa nell'abbondanza estiva, parsimonia nell'inverno, attesa per il primo asparago di primavera. Il supermercato ci ha dato tutto sempre, e cosi abbiamo smesso di attendere, di desiderare, di gioire del ritorno di un frutto.
Il piacere dell'attesa
C'e una gioia precisa nel mangiare la prima ciliegia di maggio, il primo fico di agosto, la prima arancia di dicembre. E una gioia che nasce dall'attesa: se ce l'hai sempre, non e piu un evento. Le stagioni ci ridanno il senso del tempo.
Il corpo ringrazia
Le stagioni offrono cio di cui abbiamo bisogno quando ci serve: agrumi ricchi di vitamina C d'inverno, frutta acquosa e dissetante d'estate, ortaggi nutrienti e calorici quando fa freddo. La natura sembra sapere cosa ci occorre, momento per momento.
- Inverno: agrumi, cavoli, cibi caldi e nutrienti
- Primavera: verdure depurative e tenere
- Estate: frutta acquosa, ortaggi freschi
- Autunno: cibi sostanziosi, frutta secca, zucche
- Il ciclo che ci riconnette al tempo
Non un dogma
Non si tratta di essere integralisti. Si tratta di lasciarsi guidare dalla stagione, di tornare a desiderare le cose nel loro momento. E una filosofia gentile, non una gabbia.
Come cominciare
Non serve stravolgere tutto dall'oggi al domani. Si comincia da piccoli gesti: andare una volta al mercato e comprare cio che e di stagione, rinunciare alle fragole di dicembre, aspettare il primo pomodoro vero di giugno. Poco a poco, il ritmo entra dentro. Smetti di cercare cio che vuoi e cominci a desiderare cio che e il suo momento. E un cambiamento gentile, fatto di attese e di piccole gioie ritrovate. E un giorno ti accorgi che mangi cosi senza nemmeno pensarci, perche e tornato naturale.
Mangiare con le stagioni e ricordarsi che il tempo passa, che ogni cosa ha il suo momento, e che aspettare rende tutto piu buono. Anche la vita, forse.
