Due diciture quasi gemelle, una grande confusione e un sacco di cibo buttato via per niente. "Da consumarsi entro" e "da consumarsi preferibilmente entro" sembrano dire la stessa cosa, ma significano cose molto diverse. Capire la differenza è uno dei modi più semplici per ridurre lo spreco in casa. È una di quelle conoscenze che fanno bene al portafoglio e all'ambiente, riducendo il cibo che finisce nella spazzatura senza un vero motivo.
"Da consumarsi entro"
Questa è la vera scadenza, ed è una questione di sicurezza. La trovi sui prodotti freschi e deperibili: carne, pesce, latte fresco, alcuni latticini. Dopo quella data il prodotto può diventare rischioso per la salute, quindi va rispettata. Qui niente fai-da-te: la data comanda. Distinguere bene le due cose è più importante di quanto sembri.
"Da consumarsi preferibilmente entro"
Questo è invece il termine minimo di conservazione, e riguarda la qualità, non la sicurezza. Pasta, riso, biscotti, scatolame, prodotti secchi possono restare perfettamente buoni anche dopo quella data, magari un po' meno fragranti o profumati, ma del tutto sicuri. È un "meglio entro", non un "oltre è pericoloso".
Usa anche i sensi
Per i prodotti con "preferibilmente", i tuoi sensi restano alleati preziosi. Vista, olfatto e buon senso bastano spesso a capire se qualcosa è ancora godibile. Un pacco di pasta dimenticato in dispensa qualche mese oltre la data è quasi sempre perfetto. Buttarlo solo per la data stampata è uno spreco evitabile.
Una distinzione che fa risparmiare
Imparare a leggere quale delle due diciture c'è scritta su un prodotto cambia il modo di gestire la dispensa. Sui freschi si è rigorosi, sui secchi si usa testa e naso. Risultato: meno cibo nella spazzatura e qualche soldo risparmiato. Una volta interiorizzata, questa distinzione cambia in meglio il rapporto con la dispensa e con lo spreco di ogni giorno.
- "Entro" significa sicurezza: rispetta la data.
- "Preferibilmente entro" è qualità: c'è margine.
- Freschi deperibili: sempre "entro".
- Secchi e scatolame: spesso ancora buoni dopo.
- Guarda, annusa e valuta prima di buttare.
Confondere le due diciture significa buttare cibo buono: la parola preferibilmente è un invito a usare anche il naso, non solo il calendario.
