L'avocado costa caro, viene dall'altra parte del mondo e troppo spesso finisce a metà nel cestino. Qui ti mostro come usare tutto, polpa, buccia, nocciolo e foglie incluse.
La polpa: oltre il guacamole
1. Maionese vegetale
1 avocado maturo, 1 cucchiaio di senape, succo di mezzo limone, sale, olio EVO a filo. Frulli con minipimer. Cremosa come la classica, senza uovo e con grassi buoni.
2. Crema dolce al cacao
1 avocado + 2 cucchiai cacao amaro + 2 cucchiai miele + pizzico di sale. Sembra una mousse al cioccolato. Sopra ai pancake o nei vasetti come dessert.
3. Pasta tipo carbonara
Avocado schiacciato + uovo + parmigiano + pepe nero. Mantecato sulla pasta calda diventa una salsa cremosa identica nella consistenza alla carbonara classica.
4. Toast salato del mattino
Pane integrale tostato, avocado schiacciato con limone e sale, uovo poché, semi di zucca. Colazione salata sazia per 4 ore.
5. Smoothie verde dolce
1/2 avocado, 1 banana, latte vegetale, foglie di spinaci, datteri. Frullato 30 secondi. Densità da budino, sapore di milkshake.
La buccia: non si butta
6. Compost da balcone
Le bucce di avocado sono perfette per il compost domestico: ricche di potassio, si decompongono in 3-4 mesi. Tagliale a pezzetti per accelerare.
7. Maschera viso (sì, davvero)
Strofina l'interno della buccia sulla pelle pulita per 5 minuti. Gli oli residui idratano e leniscono.
Il nocciolo: la parte sottovalutata
8. Tisana del nocciolo
Asciuga il nocciolo, grattugialo, tieni la polvere in un barattolo. 1 cucchiaino in 250ml di acqua calda per 5 minuti. Ricca di antiossidanti, gusto di nocciola.
9. Conservante per altri avocado
Lascia il nocciolo nell'avocado tagliato: rilascia composti che rallentano l'ossidazione della polpa. Insieme a limone e contenitore ermetico, la metà a vista resiste 1-2 giorni.
10. Piantine da finestra
Pianta il nocciolo (parte appuntita verso l'alto) in un bicchiere d'acqua con 3 stuzzicadenti che lo tengono a galla. In 4-6 settimane germoglia. Decorativo, gratuito, soddisfacente.
Come scegliere e conservare
L'avocado pronto cede leggermente alla pressione del pollice. Se è ancora durissimo, mettilo in un sacchetto di carta con una mela: l'etilene lo matura in 24 ore. Una volta tagliato, copri con limone e plastica a contatto: dura 24 ore.
Sprecare un avocado equivale a sprecare 280 litri d'acqua (è la sua impronta idrica). Usare tutto non è ecologia da hipster — è rispetto della terra che ce l'ha mandato.
