Una scatola di legumi aperta a metà, gli avanzi di una zuppa, i ceci cotti in più: i legumi avanzati sono tra gli ingredienti più facili da trasformare in qualcosa di nuovo e buono.
L'hummus in cinque minuti
I ceci avanzati frullati con tahina, aglio, limone, olio e un po' d'acqua diventano hummus. Lo stesso vale con fagioli, lenticchie o piselli, cambiando il gusto. Una crema spalmabile da quello che era avanzato in una scatola. Cambiando legume cambia il gusto: ceci, fagioli, lenticchie o piselli, ognuno il suo hummus.
Polpette vegetali
I legumi avanzati schiacciati e legati con pangrattato, un uovo, erbe e spezie diventano polpette o burger vegetali. Lenticchie e ceci si prestano benissimo: si cuociono in forno e sono una cena completa fatta di recuperi. Lenticchie e ceci si prestano benissimo ai burger vegetali, da cuocere comodamente in forno.
Creme e vellutate
I legumi avanzati frullati con un po' di brodo fanno vellutate dense e proteiche in pochi minuti. Un avanzo di fagioli diventa una zuppa cremosa con un filo d'olio e del pepe. Niente si butta, tutto si frulla. Un avanzo di fagioli, frullato con un po' di brodo, diventa una zuppa cremosa in pochi minuti.
Conservare l'acqua di governo
Se i legumi sono in scatola, non butto l'aquafaba: monta come gli albumi e lega gli impasti. Anche l'acqua di cottura dei legumi secchi insaporisce zuppe e risotti. Del legume non si spreca nemmeno il liquido. Anche l'acqua di cottura dei legumi secchi insaporisce zuppe e risotti: nulla del legume si butta.
I piu' generosi
Una scatola di legumi aperta a meta' non e' mai sprecata: in cinque minuti diventa hummus, polpette o crema. I legumi avanzati sono tra gli ingredienti piu' generosi che ci siano, e perfino il loro liquido ha un uso. Tra hummus, burger vegetali e vellutate, e' difficile che un avanzo di ceci o fagioli finisca nel bidone.
- Hummus: funziona con ceci, fagioli, lenticchie, piselli.
- Polpette: lega con pangrattato e uovo, cuoci in forno.
- Aquafaba: l'acqua dei ceci monta e lega, non buttarla.
Una scatola di legumi aperta non è mai sprecata: in cinque minuti diventa hummus, polpette o crema. I legumi avanzati sono i più generosi.
