Dopo anni di tentativi, ho capito che l'anti-spreco non è una ricetta, ma un'abitudine. E la mia abitudine si riassume in tre contenitori sempre pronti sul piano di lavoro e nel freezer.
Il sacchetto del brodo nel freezer
Mentre cucino, gli scarti buoni - bucce di carota, gambi, parte verde dei porri - finiscono direttamente in un sacchetto nel freezer. Quando è pieno, è già il mio brodo. Non ci penso nemmeno: è un gesto automatico. E' un gesto talmente automatico che non ci penso nemmeno piu' mentre cucino.
Il contenitore del compost
Sul piano tengo un piccolo contenitore con coperchio per gli scarti che non si mangiano: fondi di caffè, gusci, bucce non utilizzabili. Una volta al giorno lo svuoto nella compostiera. Il bidone dell'umido si svuota da solo. Cosi' il bidone dell'umido si svuota quasi da solo, un po' ogni giorno.
La mensola degli 'da consumare presto'
In frigo ho una zona dedicata, all'altezza degli occhi, dove metto tutto ciò che va consumato per primo: avanzi, prodotti in scadenza, mezze confezioni aperte. Vederli ogni volta che apro il frigo significa non dimenticarli. Vederli a ogni apertura del frigo significa, semplicemente, non dimenticarli piu'.
Il rito settimanale
Una volta a settimana faccio il giro: svuoto-frigo per cucinare gli avanzi, controllo le scadenze, faccio il brodo se il sacchetto è pieno. È diventato un rituale di mezz'ora che mi fa buttare quasi nulla. Mezz'ora a settimana e il bidone resta quasi vuoto: l'anti-spreco e' un'abitudine, non un'impresa.
Un sistema, non un'impresa
L'anti-spreco vero non e' un eroismo occasionale, ma un sistema di abitudini che lavora da solo. Tre contenitori - brodo, compost, da-consumare-presto - e un rito settimanale di mezz'ora, e il bidone resta quasi vuoto senza sforzo. Non serve essere bravi ogni giorno: basta costruire i gesti giusti e lasciare che diventino automatici.
- Sacchetto brodo nel freezer: gli scarti buoni si accumulano da soli.
- Contenitore compost sul piano: per gli scarti non commestibili.
- Zona 'da consumare presto' in frigo, ad altezza occhi.
L'anti-spreco vero non è un eroismo occasionale, ma un sistema di abitudini. Tre contenitori e un rito settimanale, e il bidone resta quasi vuoto.
