Il pane è uno degli alimenti più buttati, spesso perché lo conserviamo male: in frigo si indurisce, nella plastica ammuffisce. Bastano poche accortezze per farlo durare e non sprecarlo.
Mai in frigo
Il frigorifero è il peggior posto per il pane: il freddo accelera il processo che lo rende raffermo. Il pane in frigo diventa duro e gommoso in un giorno. Meglio temperatura ambiente, o il freezer per le scorte lunghe. Il freddo accelera proprio il processo che rende il pane raffermo: in un giorno e' gommoso.
Il sacchetto di stoffa o di carta
Conservo il pane in un sacchetto di stoffa o di carta, dentro un cestino o una cassetta del pane: respira, non ammuffisce e resta croccante fuori e morbido dentro. La plastica, invece, lo fa sudare e ammuffire in fretta. Nel sacchetto di stoffa il pane respira, resta croccante fuori e morbido dentro.
Congelarlo a fette
Il pane che so di non finire lo congelo subito, meglio se affettato. Si tosta direttamente dal freezer o si scongela a temperatura ambiente. Congelato fresco, esce praticamente come appena comprato: zero spreco. Congelato da fresco, esce dal freezer praticamente come appena comprato.
Tagliarlo dal lato giusto
Una pagnotta intera si conserva meglio se la taglio dal centro e poi richiudo le due metà l'una contro l'altra, con la mollica protetta. Sembra un dettaglio, ma rallenta l'indurimento di parecchio. Tagliato dal centro e richiuso con la mollica protetta, indurisce molto piu' lentamente.
Quasi sempre conservato male
Il pane buttato e' quasi sempre pane conservato male, non pane andato. Fuori dal frigo, in un sacchetto di stoffa o nel freezer, dura il doppio e non finisce nel bidone. Poche accortezze - niente frigo, un panno che lo faccia respirare, il congelatore per le scorte - e uno degli alimenti piu' sprecati smette di esserlo a casa tua.
- Mai in frigo: indurisce il pane più in fretta.
- Sacchetto di stoffa o carta: il pane respira e dura.
- Congela a fette: si tosta direttamente, sempre fresco.
Il pane buttato è quasi sempre pane conservato male. Fuori dal frigo, in un panno o nel freezer, dura il doppio e non finisce nel bidone.
