Il latte a un giorno dalla scadenza e lo yogurt dimenticato in fondo al frigo sono tra i prodotti più buttati. Eppure bastano dieci minuti per trasformarli in qualcosa di buono.
Latte in scadenza: dolci e besciamella
Un litro di latte vicino alla scadenza diventa un budino, una crema pasticcera, dei pancake o una besciamella da congelare. Finché è ancora dolce e non inacidito, va benissimo cotto. Lo annuso: se sa di buono, lo uso. Finche' e' dolce al naso, il latte vicino alla scadenza si cuoce senza alcun problema.
Il formaggio fresco in mezz'ora
Scaldo il latte quasi al bollore, aggiungo il succo di un limone e mescolo: caglia. Lo filtro in un canovaccio e ottengo un formaggio fresco tipo ricotta. Dal latte che stavo per buttare esce un ingrediente nuovo. Dal litro che stavo per buttare escono duecento grammi di formaggio fresco spalmabile.
Yogurt al posto del burro
Lo yogurt in scadenza lo uso nei dolci al posto di parte del burro o dell'olio: torte morbidissime e meno grasse. Oppure nelle marinature per la carne, dove lo rende tenero, o in una salsa con erbe e aglio. Nella marinatura, l'acidita' dello yogurt intenerisce la carne meglio di tante salse.
Pancake dello svuota-frigo
Yogurt e latte insieme fanno l'impasto perfetto dei pancake: 200 g di yogurt, un uovo, latte fino a ottenere una pastella, farina e lievito. Colazione della domenica fatta con due prodotti in scadenza. Yogurt e latte insieme fanno la pastella perfetta dei pancake della domenica.
Annusa prima di decidere
La regola d'oro con latte e yogurt e' una sola: annusare. Se sa di buono, anche a un giorno dalla scadenza si usa cotto senza alcun problema; se e' inacidito ma non andato, e' perfetto nei dolci da forno. Solo quando e' davvero girato si scarta. Il naso ne sa molto piu' di una data stampata sulla confezione.
- Annusa sempre: latte dolce si usa, latte acido si scarta.
- Latte inacidito ma non andato: ottimo nei dolci da forno.
- Yogurt: congelalo a cubetti per frullati e smoothie.
Latte e yogurt in scadenza non sono prodotti da buttare, ma ingredienti che chiedono solo di essere cotti prima di sera.
