Il minestrone è la pentola più democratica che esista: accoglie le mezze confezioni dimenticate nel freezer, il fondo del sacchetto di pasta, il barattolo di legumi aperto a metà. Tutto dentro, niente sprecato.
Partire dal soffritto
Comincio sempre da un soffritto di cipolla, sedano e carota, anche se sono pezzi avanzati o un po' mosci. È la base che dà sapore. Da lì, il minestrone accoglie qualsiasi cosa abbia in casa. Il soffritto da' sapore anche quando le verdure di partenza sono un po' appassite.
Svuotare il freezer
Tutti i sacchetti di verdura congelata a metà finiscono nella pentola: piselli, fagiolini, spinaci, zucca. Il minestrone è il modo migliore per liberare il freezer dalle scorte dimenticate prima che sappiano di gelo. E' il modo migliore per liberare il freezer dalle scorte dimenticate prima che sappiano di gelo.
Le scatole della dispensa
Mezzo barattolo di fagioli, il fondo dei pelati, una scatola di mais aperta: tutto va bene. Aggiungo il brodo (anche quello dei cubetti di scarti) e i pezzi di pasta o riso che avanzano nei sacchetti. Aggiungo il brodo, magari quello dei cubetti di scarti, e qualsiasi pezzo di pasta avanzato.
Renderlo diverso ogni volta
Lo stesso minestrone cambia con una crosta di parmigiano, un cucchiaio di pesto, del peperoncino o un filo d'olio crudo. Non è mai uguale, perché parte da quello che ho, e quello che ho non è mai uguale. Una crosta di parmigiano, un cucchiaio di pesto o un filo d'olio crudo lo rendono diverso ogni volta.
La pentola democratica
Il minestrone e' la pentola piu' democratica che esista: accoglie le mezze confezioni del freezer, il fondo del sacchetto di pasta, il barattolo di legumi aperto a meta'. E' la mia operazione di svuotamento totale, quella che alleggerisce dispensa e congelatore e porta in tavola una zuppa diversa ogni volta, perche' parte da quello che ho.
- Soffritto sempre: anche con verdure un po' appassite.
- Mezze confezioni: il minestrone le accetta tutte insieme.
- Pasta avanzata: i fondi dei sacchetti diversi, cotti insieme, vanno benissimo.
Il minestrone è la mia operazione di svuotamento totale: dispensa e freezer si alleggeriscono e in tavola arriva una zuppa diversa ogni volta.
