Il pane raffermo lo associamo sempre a polpette e panzanella, ma la sua vita più golosa è a colazione: bagnato nel latte e nelle uova, diventa dolce e morbido.
Il french toast
Bagno le fette di pane raffermo in un misto di uovo, latte, zucchero e cannella, poi le cuocio in padella con un fiocco di burro. Dorato fuori, morbido dentro: una colazione da domenica fatta con il pane di tre giorni fa. Dorato fuori e morbido dentro: una colazione da domenica fatta col pane di tre giorni fa.
Il pancotto dolce
Il pancotto non è solo salato: scaldo il latte con un po' di zucchero e scorza di limone, ci sbriciolo il pane e lascio sciogliere. Una crema tiepida confortante, la colazione dell'infanzia di tanti, nata da un avanzo. E' la colazione confortante dell'infanzia di tanti, nata semplicemente da un avanzo.
Il budino di pane
Pane a cubetti in una pirofila, coperto da latte, uova, zucchero e uvetta, infornato a 180°C per mezz'ora: il bread pudding è un dolce intero costruito sul pane vecchio. Si serve tiepido, ed è irresistibile. L'uvetta e la scorza di limone fanno la differenza tra un budino di pane qualsiasi e uno buono.
La versione veloce
Se ho fretta, sbriciolo il pane raffermo nello yogurt con un po' di miele e frutta: si ammorbidisce e dà una colazione croccante. Niente forno, niente padella, solo pane salvato. Se ho fretta, lo sbriciolo nello yogurt con un po' di miele: niente forno, solo pane salvato.
Vecchio non vuol dire da buttare
Il pane raffermo a colazione e' la dimostrazione piu' dolce che 'vecchio' non significa 'da buttare', ma 'pronto per un'altra ricetta'. French toast, pancotto, budino di pane: il pane di tre giorni fa, bagnato nel latte e nelle uova, diventa il dolce piu' confortante della mattina, quello che da fresco non avresti mai pensato di fare.
- French toast: meglio con pane in cassetta o brioche raffermi.
- Budino di pane: l'uvetta e la scorza di limone fanno la differenza.
- Pane molto duro: lascialo a bagno più a lungo nel latte.
Il pane raffermo a colazione è la dimostrazione più dolce che 'vecchio' non vuol dire 'da buttare', ma 'pronto per un'altra ricetta'.
