Gli scarti della frutta estiva - bucce, ritagli, frutti troppo maturi - sono pieni di succo e profumo. Con acqua e zucchero diventano sciroppi e granite che rinfrescano a costo quasi nullo.
Lo sciroppo dalle bucce
Le bucce di pesca, le code delle fragole, i ritagli di melone, bolliti con acqua e zucchero e poi filtrati, danno uno sciroppo profumato. Lo allungo con acqua frizzante per una bibita, o lo verso sul gelato. Allungato con acqua frizzante, lo sciroppo diventa una bibita; sul gelato, una salsa.
La granita dei ritagli
La frutta troppo matura frullata con acqua, succo di limone e un po' di zucchero, messa in freezer e raschiata ogni mezz'ora, diventa una granita. Anguria, pesche, fragole molli: il dessert estivo nasce dagli scarti. Anguria, pesche e fragole troppo molli: il dessert estivo nasce proprio dagli scarti.
L'acqua aromatizzata
I ritagli di frutta e le bucce non trattate, lasciati in infusione in una caraffa d'acqua fredda, la profumano senza zucchero. Una bevanda fresca e bella da vedere, fatta con quello che stava per finire nel bidone. I ritagli in infusione profumano l'acqua senza zucchero e fanno una caraffa bella da vedere.
Congelare per dopo
Quando la frutta abbonda e rischio di buttarla, la congelo a pezzi: pronta per granite e frullati quando voglio. La frutta estiva congelata al punto giusto è una scorta di freschezza per tutto l'anno. Quando la frutta abbonda, la congelo a pezzi: una scorta di freschezza pronta tutto l'anno.
Freschezza dagli scarti
Gli scarti della frutta d'estate sono ancora succo e profumo: trasformarli in granite, sciroppi e acque aromatizzate e' il modo piu' fresco di non buttare niente. E quando la frutta abbonda al punto da rischiare di sprecarla, basta congelarla a pezzi per avere una scorta di freschezza pronta in qualsiasi momento dell'anno.
- Sciroppo: bucce e ritagli bolliti con acqua e zucchero, poi filtra.
- Granita: frutta matura frullata e raschiata in freezer.
- Acqua aromatizzata: ritagli in infusione, zero zucchero.
Gli scarti della frutta d'estate sono ancora succo e profumo. Trasformarli in granite e sciroppi è il modo più fresco di non buttare niente.
