Il venerdì in casa mia è sacro: non si compra niente e si cucina solo quello che c'è. È diventato il giorno in cui sprecare diventa quasi impossibile.
Prima si guarda, poi si decide
Apro il frigo e tiro fuori tutto quello che è 'in scadenza imminente': mezza zucchina, un pezzo di formaggio, due uova, una manciata di pomodorini. Solo guardandolo tutto insieme capisco cosa può diventare cena. E' incredibile quanto cibo emerga: cose che, sparse nel frigo, mi erano sfuggite del tutto.
Le formule che funzionano sempre
Avanzi di verdura + uova = frittata. Avanzi di verdura + pasta o riso = piatto unico saltato. Avanzi di tutto + brodo = zuppa. Avanzi di formaggio + pane = toast gratinato. Tre o quattro schemi e improvvisi su qualsiasi cosa. Con quattro schemi in testa, davanti a qualsiasi avanzo so subito cosa puo' diventare.
La regola del 'cuoci il più deperibile'
Parto sempre da ciò che muore prima: verdura a foglia, erbe aromatiche, latticini freschi. Quello che dura (legumi in scatola, uova, pasta) può aspettare la settimana dopo, quindi resta in dispensa. Cosi' la verdura a foglia non mi marcisce mai: la consumo sempre prima dei prodotti che durano.
Tenere una lista sotto gli occhi
Sulla porta del frigo ho una lavagnetta con scritto cosa va consumato per primo. Sembra una banalità, ma vedere 'yogurt scade giovedì' mi ha salvato decine di vasetti dalla pattumiera. Da quando uso la lavagnetta, gli yogurt scaduti dimenticati in fondo al frigo sono spariti.
Perche' funziona davvero
Lo svuota-frigo del venerdi' non e' solo un trucco anti-spreco: e' anche il giorno in cui cucino con piu' fantasia, perche' parto da vincoli invece che da una ricetta. Quei vincoli mi costringono ad accostare ingredienti che non avrei mai messo insieme di proposito, e spesso ne escono i piatti che la famiglia chiede di rifare.
- Frittata: 4 uova reggono quasi qualsiasi avanzo di verdura cotta.
- Fried rice: riso del giorno prima + verdure + uovo + salsa di soia in dieci minuti.
- Zuppa svuotatutto: soffritto, avanzi a cubetti, brodo, e frulli se serve.
Lo svuota-frigo non è ripiego: è il giorno in cui cucino con più testa di tutti gli altri, e di solito si mangia benissimo.
