Il cassetto delle verdure è il luogo dove si dimenticano i pezzi solitari: mezza zucchina, una carota molle, un peperone raggrinzito. La teglia di verdure arrosto li salva tutti in un colpo.
Tutto in una teglia
Taglio a pezzi tutte le verdure che trovo, anche un po' appassite, le condisco con olio, sale, aglio e erbe, e le arrostisco a 200°C per 30-40 minuti. La cottura forte concentra i sapori e nasconde la stanchezza di una verdura. La cottura forte concentra i sapori e nasconde la stanchezza di una verdura un po' moscia.
Tempi diversi, stessa teglia
Le verdure più dure (patate, carote, zucca) le metto prima o le taglio più piccole; quelle morbide (zucchine, pomodori, peperoni) dopo. Così cuociono tutte al punto giusto nella stessa teglia, senza sprechi e senza pentole in più. Le dure le metto prima o le taglio piccole, le morbide dopo: tutte al punto giusto, una sola teglia.
Cosa farne dopo
Le verdure arrosto avanzate sono una miniera: condiscono la pasta, riempiono una frittata, diventano una crema frullata, farciscono un panino o una torta salata. Cucinate una volta, risolvono tre pasti. Cucinate una volta, le verdure arrosto risolvono tre pasti diversi nei giorni successivi.
La versione condimento
Frullate con un po' d'olio e aceto, le verdure arrosto diventano una salsa per crostini o pasta. La teglia salva-frigo si trasforma così in scorta, non in un altro avanzo da buttare. Frullate con olio e aceto diventano una salsa per crostini, non un altro avanzo da gestire.
Il gesto domenicale
La teglia di verdure arrosto e' il mio gesto domenicale anti-spreco: svuota il cassetto, profuma la casa e mi da' una base per mezza settimana. La cottura forte concentra i sapori e nasconde la stanchezza degli ortaggi. Quello che avanza non e' un altro avanzo, ma il punto di partenza di paste, frittate, creme e panini.
- Tutto insieme: una sola teglia svuota mezzo cassetto.
- Tempi diversi: dure prima, morbide dopo, o tagli diversi.
- Avanzi versatili: pasta, frittata, crema, panino, salsa.
La teglia di verdure arrosto è il mio gesto domenicale anti-spreco: svuota il cassetto, profuma la casa e mi dà la base per mezza settimana.
