Una buona parte di quello che buttiamo è organico e potrebbe tornare a essere terra. Anche senza un giardino, con una piccola compostiera, gli scarti di cucina diventano terriccio. E' la chiusura del cerchio piu' soddisfacente che conosca: quello che non puo' tornare in tavola torna comunque a essere risorsa invece che semplice rifiuto.
Cosa ci va
Bucce di frutta e verdura, fondi di caffè, filtri del tè, gusci d'uovo tritati, scarti di potatura, foglie secche, cartone non stampato. Tutto materiale organico che, mescolato, in qualche mese diventa compost scuro e profumato. In pochi mesi questo materiale diventa un terriccio scuro che profuma di sottobosco.
Cosa evitare
Carne, pesce, latticini, oli e cibi cotti conditi: attirano insetti e cattivi odori, soprattutto in una compostiera da balcone. Niente agrumi in eccesso e niente piante malate. Il compost domestico vuole roba semplice. Niente carne, pesce o cibi conditi, soprattutto in balcone: attirano insetti e cattivi odori.
L'equilibrio umido-secco
Il segreto è alternare 'verde' umido (scarti di cucina) e 'marrone' secco (cartone, foglie, segatura). Se puzza, manca il secco; se non si decompone, manca l'umido. Si gira ogni tanto per dare aria. Se puzza manca il secco, se non si decompone manca l'umido: l'equilibrio e' tutto.
Il risultato
Dopo qualche mese ottengo un terriccio scuro perfetto per le piante del balcone. È un cerchio che si chiude: gli scarti delle mie verdure nutrono le erbe aromatiche che poi finiscono nei piatti. Le mie erbe aromatiche crescono nel compost fatto con i loro stessi scarti: un cerchio perfetto.
Oltre la cucina
Il compost e' l'anti-spreco che esce dalla cucina: cio' che non puoi mangiare non diventa rifiuto da portare via, ma nutrimento per altro cibo. Anche in un piccolo balcone, vedere gli scarti delle verdure trasformarsi in terra che nutre nuove erbe aromatiche cambia il modo in cui guardi a tutto quello che 'avanza'.
- Gusci d'uovo: tritali, si decompongono prima e danno calcio.
- Fondi di caffè: ottimi, ma non esagerare, acidificano.
- Compostiera da balcone: scegline una con coperchio e areazione.
Il compost è l'anti-spreco che va oltre la cucina: quello che non puoi mangiare non diventa rifiuto, ma nutrimento per altro cibo.
