Frutta cotta come dessert, dolce senza zucchero aggiunto
Mele, pere e prugne cotte piano concentrano i loro zuccheri e diventano un dolce caldo. Una spezia, niente zucchero, e il dessert è servito.
Perché un piatto con pochi ingredienti spesso è migliore
Spaghetti aglio olio e peperoncino sono tre ingredienti e restano un capolavoro. Quando togli il superfluo, ogni cosa deve essere giusta.
Le spezie intere macinate al momento sanno di più
Pepe, cumino, coriandolo in semi tengono il profumo molto più a lungo di quelli in polvere. Macinarli al momento è un piccolo gesto che camb...
Pasta fresca all'uovo: farina, uova e dieci minuti di gomiti
Cento grammi di farina per ogni uovo. La regola è questa. Il resto è impastare bene, far riposare e tirare la sfoglia. Tagliatelle in mezz'o...
Il burro fatto in casa montando solo la panna
Monti la panna fresca oltre il punto di chantilly e all'improvviso si separa: burro da una parte, latticello dall'altra. Un solo ingrediente...
Crema di nocciole fatta in casa, senza olio di palma
Nocciole tostate, cacao e un po' di dolce. Frulli a lungo finché si fa crema. Sa di nocciola vera, non di zucchero e grasso.
Il lievito madre spiegato senza paura
Farina e acqua che fermentano da sole. Non serve comprare niente: i lieviti sono nell'aria e nella farina. Capirlo toglie tutto il timore.
Granola croccante senza zuccheri aggiunti
Avena, frutta secca e un po' di olio. La dolcezza la danno datteri o mela frullata. Cuoce in forno e diventa croccante raffreddandosi.
Porridge di avena: la colazione calda che cuoce mentre ti vesti
Avena, liquido e un pizzico di sale. Cinque minuti sul fuoco e diventa una crema. Lo arricchisci con frutta vera, senza zuccheri aggiunti.
Burro di arachidi: solo arachidi, frullate fino in fondo
Un solo ingrediente: arachidi tostate. Le frulli finché l'olio le scioglie in crema. Niente zucchero, niente olio aggiunto, niente sale se n...
Il pane senza impasto: la pentola di ghisa fa il lavoro
Farina, acqua, sale e un pizzico di lievito. Lo lasci riposare una notte e la mattina cuoci in pentola. Niente macchina, niente fatica, cros...
Il ghee: il burro chiarificato che si tiene fuori dal frigo
Scaldi il burro, togli l'acqua e le proteine, resta il grasso dorato che profuma di nocciola. Si conserva mesi e regge le alte temperature.