La vinaigrette in barattolo che batte ogni condimento pronto
Olio, aceto, senape, sale. Li agiti in un vasetto e l'emulsione tiene. In trenta secondi hai un condimento migliore di qualsiasi bottiglia.
Frutta cotta come dessert, dolce senza zucchero aggiunto
Mele, pere e prugne cotte piano concentrano i loro zuccheri e diventano un dolce caldo. Una spezia, niente zucchero, e il dessert è servito.
Cucinare di più per leggere meno etichette
Più cose prepari tu, meno liste di ingredienti devi decifrare. Non è integralismo: è riprendersi un pezzo di controllo, un piatto alla volta...
Le spezie che ti fanno usare meno sale
Il sale non è l'unico modo di dare gusto. Cumino, paprika affumicata, limone e aglio aggiungono profondità e ti fanno alleggerire la mano.
Il sale aromatizzato alle erbe del tuo orto
Sale grosso e erbe fresche, tritati insieme e asciugati. Un condimento che concentra il profumo del rosmarino e della salvia in un cucchiain...
Il pane senza impasto: la pentola di ghisa fa il lavoro
Farina, acqua, sale e un pizzico di lievito. Lo lasci riposare una notte e la mattina cuoci in pentola. Niente macchina, niente fatica, cros...
Crema spalmabile di fagioli al posto del paté
Fagioli cannellini, olio, aglio e rosmarino frullati insieme. Una crema da spalmare sui crostini, ricca e saziante, fatta con quel che c'è.
Le spezie intere macinate al momento sanno di più
Pepe, cumino, coriandolo in semi tengono il profumo molto più a lungo di quelli in polvere. Macinarli al momento è un piccolo gesto che camb...
Snack puliti in casa: barrette di avena senza sciroppi
Le barrette del supermercato sono spesso zucchero compatto. Quelle fatte in casa con avena, datteri e frutta secca si fanno in venti minuti.
Il ghee: il burro chiarificato che si tiene fuori dal frigo
Scaldi il burro, togli l'acqua e le proteine, resta il grasso dorato che profuma di nocciola. Si conserva mesi e regge le alte temperature.
Crema di nocciole fatta in casa, senza olio di palma
Nocciole tostate, cacao e un po' di dolce. Frulli a lungo finché si fa crema. Sa di nocciola vera, non di zucchero e grasso.
Il pane raffermo non si butta: cinque modi per ridargli vita
Pangrattato, pappa al pomodoro, panzanella, crostini, polpette. Il pane di ieri è un ingrediente, non un avanzo da gettare nel cestino.