Bucce di patata croccanti: lo scarto più goloso
Le bucce delle patate non si buttano: lavate bene e infornate diventano chips croccanti più buone delle patatine.
Leggere le scadenze: 'da consumarsi entro' non è 'preferibilmente'
Buttiamo tonnellate di cibo ancora buono perché confondiamo due diciture. Ecco la differenza tra 'da consumarsi entro' e 'preferibilmente en...
Lo scarto degli agrumi: scorze, succo e oli profumati
Dopo aver spremuto un limone, restano scorza e polpa pieni di profumo. Non li butto: diventano scorze essiccate, oli e detersivi.
Salse e pesti dai gambi e dalle foglie esterne
Gambi di prezzemolo, foglie esterne dei cavoli, ciuffi vari: invece di buttarli, li frullo in salse e pesti pieni di sapore.
Erbe aromatiche in olio: salvarle prima che appassiscano
Il basilico che annerisce e il prezzemolo che marcisce mi facevano arrabbiare. Poi ho imparato a congelarli in olio: durano mesi.
Sciroppo e granita dagli scarti della frutta
Bucce di pesca, fragole troppo mature, scarti di anguria: con acqua e zucchero diventano sciroppi e granite estive a costo zero.
10 modi per usare ogni parte dell'avocado
Verdure mosce: come farle rinascere prima di buttarle
Carote flosce, sedano molle, insalata appassita: prima di buttarle, prova il bagno in acqua fredda. Spesso tornano croccanti.
Avanzi di vino: cubetti, sughi e aceto
Il fondo di bottiglia di vino che nessuno finisce non si butta: diventa cubetti per i sughi, una riduzione o, col tempo, aceto di vino.
Latte cagliato e panna acida: usarli invece di buttarli
Il latte leggermente inacidito e la panna che ha 'girato' non sono da buttare a priori: in forno e in cucina diventano ingredienti perfetti.
Gli scarti che diventano condimento: polveri, sali e oli aromatici
Bucce essiccate e frullate, gambi nel sale, croste nel brodo: molti scarti diventano condimenti che danno sapore a tutto il resto.
Sbollentare e congelare le verdure di stagione
Quando le verdure di stagione costano poco e abbondano, ne compro in più, le sbollento e le congelo. È la spesa furba contro lo spreco.